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· 싹이 잘 트는 온도 : 15 ～ 30℃
· 잘 자라는 온도 : 15 ～ 20℃
· 원산지 : 아프카니스탄
· 특 징 : 대표적인 녹황색 채소로 카로틴를 많이 함유 하여 노화방지, 암세포 증식을 억제하는데 효 과적인 식품이다.
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 재배방법
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· 밑거름
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- 10a당 퇴비 1,000㎏, 유기질 150㎏
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· 씨뿌리기
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- 파종시기 : 7월중 ～ 하순 - 파 종 량 : 3～5ℓ/10a
- 30～40㎝정도 간격으로 골을 만들어 1～2㎝ 간격으로 씨앗이 하나씩 놓이게 줄뿌림한 후 5㎜정도 흙으로 덮고 물을 흠뻑 뿌려 준다.
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· 아주심기
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- 이랑나비 90～120㎝ 포기사이 15×15㎝로 하여 2～3개씩 붙여 심는다.
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· 웃거름 주기
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- 파종 후 6 ～7주 정도가 적당하다.
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· 병해충 방제
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- 노균병은 아인산염, 전해수등을 뿌려주고, 벌레는 기피제 또는 생물농약을 뿌려준다
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· 관리
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- 당근은 다른 채소에 비해 솎아내기가 아주 중요하다.
- 1회(본잎2～3장 때), 2회(본잎4～5장 때), 3회(본잎6～7장 때)
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· 수확
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- 파종 후 13 ～15주가 지나면 모두 수확한다.
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재배순기표
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당근 9개에는 한 잔(250ml)의 우유에 맞먹는 칼슘이 들어있다. 같은 양의 칼슘을 얻기 위해서는 1kg 이상의 마늘을 먹어야 한다.
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· 잘 자라는 온도 : 15 ～ 20℃
· 원산지 : 남아메리카 안데스산맥
· 특 징 : 대표적인 알칼리식품으로서 전분이 주성분이나 칼륨성분이 많이 함유되어 있으므로 소금과 함께 먹으면 좋다. 아린 맛을 내는 솔라닌 성분이 있으므로 저장시 햇빛 을 보지 않게 해야 한다.
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재배방법
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· 밑거름 주기
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- 10a당 퇴비1,500㎏, 유기질비료 150㎏, 석회 100㎏
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· 심기
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- 줄사이 60cm × 포기사이 25cm 정도로 심고,
- 심는 깊이는 감자가 완전히 묻히도록 두둑을 만들어 15～20㎝ 깊이로 한다
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· 씨감자고르기
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- 씨눈이 건실한 감자를 선택하고 고랭지에서 생산한 씨감자를 구입하는 것이 좋다
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· 씨감자자르기
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- 1～2개의 눈을 붙여 30~40g(호도알 크기)
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· 관리
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- 감자는 심고 비닐멀칭을 하면 제초 효과 및 조기 수확이 가능 하고 수량을 높일 수 있다.
- 가뭄에는 고랑에 물을 대주면 좋다
- 북주기를 1～2회 실시한다
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· 수확
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 <![endif]> - 잎, 줄기가 노랗게 변할 때 수확한다.
- 감자는 수확 후 햇빛을 오래 쐬면 녹화현상이 발생하므로 바 람이 잘 통하는 그늘에서 2～3일 정도 말린다.
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재배순기표
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강세버들 꽃필 때 감자 심는다
⇒ 강세 버들은 토양온도가 0℃ 이상시 꽃이 피므로 감자종자가 동해를 받지 않는 한 되도록 일찍 심어야 다수확이 된다는 뜻
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감자에는 칼륨의 함유량이 밥의 16배나 된다. 칼륨은 체내에 있는 여분의 나트륨을 배출하는 작용을 하므로 고혈압의 예방과 치료에 효과적이다. 날감자를 갈아낸 즙이나 감자국물을 꾸준히 먹으면 고혈압을 비롯하여 위궤양이나 신장병에 의한 부기에 효과가 있다. 또한 감자에는 식물성 섬유인 펙틴이 들어 있어 변비치료에도 좋다.
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· 잘 자라는 온도 : 20 ～ 30℃
· 원산지 : 멕시코에서 남아메리카 북부
· 특 징 : 주성분은 녹말이지만 칼륨, 망간, 구리, 코발트 등 미네랄 성분이 있고, 특히 비타민C는 조리시에도 70~ 80%가 파괴되지 않고 남아 있는 장점이 있으며 주로 간식 용으로 이용되고 있다.
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재배방법
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· 밑거름 주기
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- 10a당 퇴비1,500㎏, 유기질비료 150㎏, 석회 100㎏
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· 심기
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- 이랑나비 90cm ×포기사이 25~30cm
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· 심는 방법
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- 잎과 윗쪽싹이 5～6cm 흙위로 나오도록 심는다.
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· 관리
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- 싹을 심을 때 구덩이에 물을 충분히 주고 심는다.
- 덩쿨을 뒤쳐주어 마디 사이의 잔뿌리를 끊어주면 좋다.
- 가뭄 시 고랑에 물을 대준다.
- 고구마가 커지기 전 잎줄기를 따지 않는다.
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· 수확
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- 서리오기 전 고구마에 상처가 없도록 수확한다.
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재배순기표
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하지 안에 심은 고구마는 침만 발라도 산다
⇒ 고구마는 건조한 토양에서도 발근력이 강하므로 적기에 정식 하면 수량이 많아 진다
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